Vanillepuddingcreme | perfektes einfaches Rezept

Zutaten

• 400 g frische Vollmilch
• 100 g frische Schlagsahne (oder alternativ Vollmilch)
• 150 g frisches Eigelb
• 150 g Zucker
• 35 g Reis- und Maisstärke (alternativ 00-Mehl)
• 1/2 Schote Bourbon- Vanilleschote (oder alternativ Essenz)
  

Anweisungen

1. Das Eigelb mit dem Zucker 10 Minuten lang aufschlagen, das Mark einer halben Vanilleschote hinzufügen und zum Schluss die zweimal gesiebte Maisstärke dazugeben.
2. In der Zwischenzeit Milch und Sahne in einem beschichteten Topf aufkochen. Die Vanilleschote ohne Mark dazugeben. Sobald es kocht, die geschlagenen Eier zur Milch geben. Etwa 1 Minute kochen lassen, dabei schnell mit einem Schneebesen umrühren.
3. Sofort in eine saubere Schüssel umfüllen, sofort mit Frischhaltefolie abdecken und die Creme zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann schnell 30 Minuten im Gefrierschrank oder 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.