Wiener Schnitzel

Zutaten:

• 4 dünne Scheiben Kalbfleisch (oder Schweinefleisch)
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Mehl zum Bestäuben
• 2 Eier, verquirlt
• Semmelbrösel (Paniermehl)
• Öl oder Schmalz zum Braten
• Zitronenscheiben zum Servieren

Anleitung:

1. Die Fleischscheiben leicht klopfen, um sie zu dünnen und gleichmäßigen Schnitzeln zu formen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dünn werden, da sie sonst beim Braten trocken werden könnten.
2. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich großzügig mit Semmelbröseln panieren, sodass sie vollständig bedeckt sind.
4. In einer Pfanne ausreichend Öl oder Schmalz erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu lange braten, da sie sonst trocken werden können.
5. Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und mit Zitronenscheiben servieren.