Topfengugelhupf

Zutaten für 10 Portionen

• 220 g Butter
• 2 EL Butter (für die Form)
• 200 ml Milch
• 1 Pk Backpulver
• 100 g Speisestärke
• 450 g Mehl
• 1 Stk Zitronen (Saft und Schale)
• 1 EL Rum
• 150 g Topfen (mager)
• 6 Stk Eier
• 1 Pk Vanillezucker
• 250 g Zucker
• 1 EL Mehl (für die Form)

Zubereitung

1. Für den Topfengugelhupf die Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelb nach und nach in die Buttermasse einrühren. Topfen mit Rum, Zitronensaft und -schale untermischen.
2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver versieben und portionsweise mit der Milch zur Masse geben. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
3. Teig in die gefettete und bemehlte Gugelhupfform (groß mit 26 – 28 cm Ø) einfüllen und in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad, Ober- und Unterhitze etwa 55 Minuten backen.