Tomatensuppe

ZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN

• 1 kg Tomaten
• 1 Bund Basilikum
• 30 g Butter
• 1 l klare Gemüsesuppe
• 1 EL Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 100 mg Schlagobers
• 1 l Wasser für die Tomaten
• 1 Schuss Essig

ZUBEREITUNG

1. Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einschneiden, damit lassen sie sich leichter schälen. Danach die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und enthäuten.
2. Anschließend das Fleisch der Tomaten durch ein Sieb drücken. Den Saft dabei in einer Schüssel auffangen.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anrösten. Mit der kalten Gemüsesuppe aufgießen und dann glatt rühren – weiter köcheln lassen.
4. Nun die Tomatensauce von der Schüssel und einen Schuss Essig in die köchelnde Suppe gießen und ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen.
5. Zum Schluss Schlagobers einrühren und die Suppe mit Zucker und Salz würzen.