Zutaten für die Toffifee Torte
- 200 g Butterkekse
- 120 g Butter
- 120 g weiche Karamellbonbons (z. B. Muh Muh’s)
- 750 g Magerquark
- 100 ml Milch
- 250 g kalte Schlagsahne
- 75 g Zucker
- 15 g Kakaopulver
- 150 g Haselnussnougat
- 1 Päckchen Gelatine
- 4 EL Wasser
- 125–250 g Toffifee (je nach Belieben)
- 30 g Haselnüsse
- 50 g dunkle Schokolade
Zubereitung:
- Bereite den Karamellboden vor, indem du die Butterkekse in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz fein zerdrückst. Lasse dabei bewusst einige größere Stücke übrig, damit der Boden später schön crunchy wird.
- Hacke die weichen Karamellbonbons in kleine Stücke und vermische sie gründlich mit den zerstoßenen Keksen in einer großen Schüssel.
- Schmelze die Butter langsam in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, gieße die flüssige Butter über die Keks-Karamell-Mischung und verrühre alles sorgfältig mit einem Löffel, bis die Masse gleichmäßig durchfeuchtet ist.
- Lege eine Tortenplatte bereit und stelle darauf einen Tortenring mit einem Durchmesser von 24 cm ein. Gib die Keksmasse in den Ring und drücke sie mit einem Löffel fest an, sodass ein kompakter Boden entsteht. Stelle den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
- Während der Boden kühlt, bereite die Creme vor. Lasse dazu die Gelatine in 4 Esslöffeln kaltem Wasser etwa 10 Minuten lang quellen.
- Schlage die kalte Schlagsahne mit einem Handmixer steif und stelle sie zur Seite.
- Verrühre den Magerquark mit der Milch in einer großen Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse.
- Löse die gequollene Gelatine unter ständigem Rühren über einem heißen Wasserbad auf, bis sie sich vollständig verflüssigt hat.
- Gib nun 2 Teelöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine, verrühre diese gründlich, um Temperaturunterschiede auszugleichen und Klümpchen zu vermeiden.
- Füge die Gelatinemischung zügig zur restlichen Quarkmasse hinzu und verrühre alles gründlich, damit die Gelatine sich gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen entstehen.
- Hebe nun vorsichtig die steif geschlagene Sahne unter die Quarkcreme, sodass eine luftige und gleichmäßige Masse entsteht.
- Schmilz das Haselnussnougat in einem kleinen Topf über einem heißen Wasserbad, bis es geschmeidig ist. Lasse das Nougat anschließend etwas abkühlen.
- Teile die Quarkcreme in zwei gleich große Portionen auf. Mische unter eine Hälfte das abgekühlte Nougat und das Kakaopulver, sodass eine dunkle Creme entsteht. Unter die andere Hälfte rühre den Zucker ein, bis er sich vollständig gelöst hat.
- Nimm den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank und verteile die dunkle Kakao-Nougat-Creme gleichmäßig darauf. Verwende am besten eine Teigkarte, um die Oberfläche glatt zu streichen. Stelle die Torte erneut für 15 bis 30 Minuten kalt, damit die Creme anzieht.
- Verteile anschließend die helle Quarkcreme auf der dunklen Schicht. Arbeite vorsichtig und ohne zu viel Druck, damit sich die beiden Cremeschichten nicht vermischen. Glätte die Oberfläche sorgfältig. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest wird.
- Bereite die Dekoration erst kurz vor dem Servieren vor, da sich die Karamellschicht der Toffifee durch die Quark-Sahne-Masse sonst auflösen könnte.
- Lege 12 Toffifee für die Dekoration zur Seite und hacke die restlichen Toffifee grob. Wer möchte, kann zusätzlich die Haselnüsse grob hacken.
- Nimm die Torte aus dem Kühlschrank, entferne vorsichtig den Tortenring und verteile die 12 Toffifee gleichmäßig am Rand der Torte.
- Streue die gehackten Toffifee und die Haselnüsse dekorativ auf die Mitte der Torte.
- Schmilz die dunkle Schokolade für die finale Dekoration. Teile die Schokolade im Verhältnis 1/3 zu 2/3 auf. Erhitze die größere Menge (2/3) vorsichtig über einem Wasserbad – achte darauf, dass die Schüssel nur vom Dampf und nicht vom heißen Wasser berührt wird. Rühre regelmäßig, bis die Schokolade geschmolzen ist. Nimm die Schüssel aus dem Wasserbad und gib das restliche Drittel der Schokolade hinzu. Rühre langsam, bis sie komplett geschmolzen ist. Dadurch erhält die Schokolade die perfekte Verarbeitungstemperatur.
- Verteile die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel in feinen Fäden dekorativ auf der Torte. Die Toffifee Torte ist nun servierfertig und kann genossen werden.
