Thai-Red-Curry: Ein Grundrezept für vielseitige Variationen
Ingredients
- 300 g Fleisch oder Fisch nach Wahl
- 1 EL rote Currypaste
- 1 kleines Glas Wasser
- 400 ml Kokosmilch
- 800 g Gemüse nach Wahl
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Palmzucker oder brauner Rohrzucker
- 2 rote oder grüne Peperoni, schräg geschnitten
- 2 kleine scharfe Chilischoten (nach Belieben)
- 6 Blätter Thai-Basilikum, frisch
- 2 EL Rapsöl oder Erdnussöl
Instructions
Vorbereitung der Zutaten: Fleisch oder Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse nach Wahl in Streifen schneiden. Thai-Basilikum und Peperoni vorbereiten.
Currypaste sautieren: Currypaste in heißem Öl sautieren und mit etwas Wasser ablöschen.
Kokosmilch hinzufügen: Kokosmilch nach und nach hinzufügen und gut verrühren, um eine schöne rote Farbe zu erzielen.
Fleisch oder Fisch kochen: Fleisch oder Fisch hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Garnelen benötigen nur sehr kurze Zeit.
Gemüse kochen: Gemüse hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Gemüse sollte bissfest bleiben.
Abschmecken: Mit Fischsauce, Sojasauce und Palmzucker abschmecken. Thai-Basilikum-Blätter und Peperoni hinzufügen und eine Minute weiterkochen. Chilischoten nach Belieben einstreuen.
Servieren: Heiß mit Reis servieren.
