Kochrezepte
Szegediner Gulasch Rezept
Ingredients
- 750 g Schweineschulter, gewürfelt
- 100 g magerer Räucherspeck, gewürfelt
- 250 g Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
- 400 g Sauerkraut
- Paprikapulver, edelsüß
- ½ Liter Gemüsebrühe
- 200 g saure Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Kümmel
Instructions
Schweineschulter abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Speck in einem Topf auslassen, herausnehmen. Fleisch im Speckfett anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch im Fett andünsten.
Sauerkraut, Fleisch und Speck zufügen, mit Paprikapulver bestäuben und mit Brühe knapp bedecken.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde schmoren, gegebenenfalls Brühe nachgießen.
150 g saure Sahne unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit der restlichen Sahne und Kümmel garniert servieren.
