Spätzlepfanne mit gemüse

Zutaten für 2 Portionen : SPÄTZLEPFANNE MIT GEMÜSE

• 1 Stg Lauch
• 1 Prise Pfeffer
• 80 g Käse (gerieben)
• 400 g Spätzle (nach Grundrezept)
• 100 ml Suppe
• 2 EL Öl
• 250 g Champignons
• 1 Stk Zucchini
• 1 Stk Paprika rot
• 1 Prise Salz

Zubereitung SPÄTZLEPFANNE MIT GEMÜSE

1. Für die Spätzlepfanne mit Gemüse zuerst die Spätzle nach Grundrezept zubereiten.
2. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprika und Zucchini ebenfalls waschen und in Streifen schneiden. Pilze putzen und halbieren.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Lauch, Paprika, Zucchini und Pilze darin kurz anbraten. Mit der Suppe aufgießen und etwa 5 Minuten dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nun die Spätzle zugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten garen.
5. Zum Schluss den Käse untermengen und auch zugedeckt schmelzen lassen.