Spaghetti mit gemüsesugo

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Spaghetti
• 1 Stk Zucchini
• 2 Stk Karotten
• 1 Stk Zwiebel
• 150 g Kürbis
• 300 ml Tomatensauce
• 2 Stk Tomaten
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Parmesan (gerieben)
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit für das Sugo das Gemüse schälen oder zuputzen und würfelig schneiden.Das Gemüse in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
3. Mit der Tomatensauce aufgießen und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Mit den Gewürzen abschmecken.
4. Spaghetti in tiefe Teller anrichten, Gemüsesugo draufgeben und etwas Parmesan darüberstreuen.