Spaghetti bolognese

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Stk Tomaten (weich)
• 50 g Parmaschinken
• 2 EL Butter
• 250 g faschiertes Rindfleisch
• 1 Stk Zitronenschale
• 1 Schuss Weißwein
• 2 EL Schlagobers
• 1 Prise Salz
• 1 Prise geriebene Muskatnuß
• 1 TL gehackte Petersilie
• 500 g Spaghetti
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, blanchieren, enthäuten, entkernen und mit einem (Stab-)Mixer fein pürieren.
2. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
3. Anschließend die Butter in einem Topf erhitzen bis sie leicht braun ist.
4. Nun den Schinken und das Faschierte darin kurz anbraten – dabei ab und zu umrühren damit nichts anbrennt.
5. Mit dem Weißwein ablöschen und das Tomatenpüree zufügen.
6. Ein wenig geriebene Zitronenschale hinzufügen und den Schlagfobers einrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer und 1 Msp Muskatnuß nach Belieben abschmecken.