Schneller Erdbeerkuchen

Zutaten

• 250 g 00 Mehl
• 20 g Kartoffelstärke
• 230 g Zucker
• 250 ml ungesüßte Schlagsahne
• 3 Eier
• Instanthefe für Kuchen
  
• 300 g Erdbeeren
• geröstete Mandelblättchen

Anweisungen

1. Zucker und Eier mit dem Schneebesen schlagen, bis eine lockere, lockere Masse entsteht.
2. Die Sahne langsam einfüllen; Das gesiebte Mehl+Stärke+Hefe dreimal unterrühren.
3. Die in Stücke geschnittenen und leicht bemehlten Erdbeeren (damit sie beim Backen nicht auf den Boden des Kuchens fallen) und die gerösteten Mandelscheiben dazugeben und die Mischung in eine gebutterte und bemehlte Springform füllen (ich habe auch Backpapier eingelegt).
4. Die Oberfläche mit etwas Kristallzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° 30–35 Minuten garen (Einstellung durch Testen mit einem Zahnstocher). Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.