Zutaten für das traditionelle kohlrouladen rezept
- 1 Wirsing oder Weißkohl
- 100 g Speckwürfel
- 500 ml Brühe
- 200 ml Sahne
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Ei
- 1 Brötchen, altbacken
- 1-2 EL Senf (nach Belieben)
- 1 Zwiebel
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- Paprikapulver, rosenscharf (nach Belieben)
- Majoran (nach Belieben)
Zubereitung:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz zufügen.
- Vorsichtig acht große Blätter vom Wirsing oder Weißkohl ablösen.
- Kohlblätter einzeln 2-3 Minuten blanchieren, dann sofort ins Eiswasser geben.
- Kohlblätter mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Das altbackene Brötchen in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, danach gut ausdrücken.
- Hackfleisch, Brötchen, Ei, Senf, gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran in einer Schüssel gut vermengen.
- Blanchierte Kohlblätter auf einer Arbeitsfläche auslegen, mit der Hackfleischmasse füllen, Seiten einklappen und fest aufrollen.
- Jede Roulade mit Küchengarn festbinden.
- Speckwürfel in einer großen Pfanne auslassen.
- Kohlrouladen rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Brühe zugießen, sodass die Rouladen zur Hälfte bedeckt sind. Deckel auflegen und 30 Minuten schmoren lassen.
- Rouladen herausnehmen, warm halten. Sahne in die Soße geben und einige Minuten einkochen lassen.
- Soße nach Belieben abbinden und abschmecken.
- Küchengarn entfernen, Rouladen anrichten und mit Soße servieren. Dazu passen Kartoffeln oder Kartoffelpüree.
