Pudding-schmand-kuchen mit himbeertopping

ZUTATEN

• 12 Stück

MÜRBETEIG

• 250 g Mehl 550er
• 125 g Zucker
• 125 g Butter, kalt
• 1 Ei
• 1 EL Vanillezucker TM
• 1/2 Pck. Backpulver
• Creme

• 2 Pck. Puddingpulver Vanille
• 500 g Milch
• 600 g Schmand
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 150 g Zucker
• Topping

• 500 g TK-Himbeeren
• 1 Pck. Tortenguss, rot
• 125 g roter Saft
• 125 g Wasser
• 2 EL Zucker

ZUBEREITUN

Teig
Alle Zutaten für den Teig in den Closed lid geben und 40 sec / Stufe 5 verkneten.Teig in Springform (28er) geben, Boden und Rand formen und im Kühlschrank kalt stellen.
Creme
Den Zucker im Closed lid bei 10 sec / Stufe 10 pulverisieren. Die Milch und das Puddingpulver dazugeben und kurz bei Stufe 5 vermischen.Anschließend einen festen Pudding kochen:90 Grad / 7 min / Stufe 3 – Je nach dem wie kalt die Milch ist, länger einstellen! Achtung, der Pudding wird sehr fest!Den Pudding ca. 10 min auf Stufe 2 ohne Temperatur kaltrühren.In den abgekühlten Pudding den Schmand und den Zitronensaft bei Stufe 4-5 / 1 min unterrühren.Creme in die Springform geben, die noch gefrorenen Himbeeren darauf verteilen.Das Ganze in den vorgeheizten Backofen (200 Grad, Ober-Unterhitze) stellen und ca. 50 min backen.
Topping
Tortenguss mit Saft und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und sofort auf den noch warmen Kuchen verteilen.Gut abkühlen lassen und dann genießen. Viel Spaß!!!