Minzesirup

Zutaten für 2 Portionen

• 20 Zweig Minze frisch (Pfefferminze, Krauseminze
• 2 kg Zucker
• 1 l Wasser
• 50 g Zitronensäure

Zubereitung

1. Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure aufkochen, bis die Flüssigkeit klar ist.
2. Die gewaschenen, abgetropften Minzezweige in ein hitzebeständiges Gefäß geben und mit dem heißen Zuckerwasser übergießen. Mit einem Kochlöffel so weit zusammendrücken, dass sie von der Flüssigkeit bedeckt sind.
3. Je nach Frische und Intensität der Minze 1 – 5 Tage stehen lassen, dann abseihen und in Flaschen abfüllen. Ergibt 1,5 – 2 l Sirup.