Mango-Kokos Eis

Zutaten

• 700 g Mango(s), gewürfelt
• 80 g Zucker
• 2 EL Honig
• 2 EL Zitronensaft
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Batida de Coco

Zubereitung:

Mango schälen, vom Kern schneiden und in Würfel schneiden. Für 700g Fruchtfleisch habe ich zwei relativ große Mangos benötigt. Mit dem Zucker, dem Honig und dem Zitronensaft vermischen und für 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend mit der Kokosmilch und dem Kokoslikör zusammen fein pürieren.

In der Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Je nach Eismaschine, eventuell danach noch 2 Stunden im Tiefkühler durchfrieren lassen, damit sich schöne Kugeln ausstechen lassen.