Diese Zutaten brauchst du für das Rezept:
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 3 Eiweiße
- 200 Gramm Puderzucker
- 350 Gramm gemahlene Haselnüsse
- Ganze Haselnüsse
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 125°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kugeln später nicht am Blech kleben bleiben.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß in einer großen, sauberen Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis sich feste Spitzen bilden.
- Siebe den Puderzucker zusammen mit dem Vanillezucker über das steifgeschlagene Eiweiß. Hebe den Zucker vorsichtig mit einem Teigschaber unter, sodass eine glatte Baisermasse entsteht. Achte darauf, die Luftigkeit des Eischnees zu erhalten.
- Nimm etwa 5 Esslöffel der Baisermasse ab und stelle sie beiseite. Diese benötigst du später zum Überziehen der Kugeln.
- Gib den Zimt und die gemahlenen Haselnüsse zu der restlichen Baisermasse in der Schüssel. Mische alles gründlich, bis eine gut formbare, leicht klebrige Masse entsteht.
- Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser, damit die Masse nicht an den Händen klebt. Forme aus der Haselnussmasse kleine Kugeln in der Größe einer Walnuss.
- Setze die geformten Kugeln mit ausreichend Abstand (ca. 3-4 cm) auf das vorbereitete Backblech, damit sie beim Backen nicht aneinander kleben.
- Bestreiche das obere Drittel jeder Kugel mit etwas von der beiseitegestellten hellen Baisermasse. Verwende dazu einen kleinen Löffel oder einen Pinsel.
- Drücke in die Mitte jeder Kugel eine ganze Haselnuss leicht ein, sodass sie gut hält, aber nicht komplett in der Kugel verschwindet.
- Backe die Haselnuss-Zimt-Kugeln im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten bei 125°C. Die Kugeln sollten außen leicht fest und innen noch etwas weich sein.
- Lasse die Kugeln nach dem Backen auf dem Blech vollständig auskühlen, bevor du sie vom Backpapier löst und servierst.
