Grüner Spargel mit Parmesancreme: Ein Rezept für Gourmets
Ingredients
- 1 ½ kg grüner Spargel
- 200 g Parmesan, gerieben
- 125 g Crème fraîche
- 7 Basilikumblätter
- 1 Eigelb
- 1 Zitrone
- 1 EL Salz
- 1 TL Zucker
- Etwas Butter
- Pfeffer
Instructions
Vorbereiten des Spargels: Den Spargel waschen und das untere Drittel abschneiden. In einem großen Topf Wasser mit der halbierten Zitrone, Zucker, Salz und etwas Butter zum Kochen bringen und den Spargel darin 4-5 Minuten garen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Tuch abtropfen lassen.
Parmesancreme herstellen: Basilikum fein hacken und mit geriebenem Parmesan, Crème fraîche und Eigelb vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backvorbereitung: Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den gut abgetropften Spargel gleichmäßig in der Form verteilen. Die Parmesancreme darübergeben.
Backen: Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen zunächst zugedeckt etwa 5 Minuten backen, um die Parmesancreme zu erwärmen. Anschließend den Ofen auf Grillfunktion umschalten und die Oberfläche goldbraun und knusprig überbacken.
