Gemüselaibchen

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

• 3 Stk Karotten
• 1 Bund Petersilie (frisch)
• 2 Stk Zucchini
• 4 Stk Kartoffeln
• 2 EL Sauerrahm
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Stk Knoblauch
• 3 EL Mehl
• 1 Stk Ei
• 1 Schuss Öl zum Ausbacken
• 1 Stk Schalotte

ZUBEREITUNG

1. Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Zucchini reiben. Die Schalotte klein hacken und in einer Pfanne glasig dünsten. Die frische Petersilie fein hacken.
2. Das Gemüse mit Schalotten, Ei, Mehl, Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Sauerrahm gut verrühren. Laibchen formen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Gemüselaibchen bei schwacher Hitze und schön langsam, ausbraten (ca. 12-15 Min.)