Gegrillte Zucchini mit Minze

Zutaten:

3 Zucchini
1 Knoblauchzehe
frische Minze
Petersilie
4 Esslöffel Olivenöl
1/2 Pfeffer
2 Esslöffel Essig
Salz

Vorbereitung:

Die Zucchini putzen, waschen, mit einem Tuch trocknen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Einen beschichteten Grill gut erhitzen und die Scheiben auf beiden Seiten grillen.
In der Zwischenzeit eine Emulsion aus Minze, Knoblauch, Petersilie, fein gehackter Chilischote, Salz, Öl und Essig zubereiten.
Mit einer Gabel gut verrühren und die gegrillten Zucchini würzen.