Gebackene Quinoa-Paprika
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 Tasse | Quinoa |
| 2 ½ Tasse/n | Wasser, evtl. gesalzen |
| 2 große | Paprikaschote(n), rote |
| ½ Becher | Brunch Paprika Peperoni |
| 1 EL | Schmand |
| ½ Pck. | Schafskäse oder Feta-Käse |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ¼ Pck. | Käse (Gratinkäse) |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| Kräuter nach Wahl | |
| Fett für die Form | |
Rezept von: sandra74
Die Quinoa sehr heiß in einem Sieb waschen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Dann in evtl. leicht gesalzenes kochendes Wasser geben, ca. 15 – 20 Min köcheln und danach 5 Min. weiter ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit Frischkäse, Schmand, Schafskäse, gehackten Knoblauch, Gewürze und Kräuter nach Wahl zusammenrühren und zur abgekühlten Quinoa geben.
Die Paprikaschoten in je zwei Hälften scheiden und die Quinoa-Frischkäse-Masse in die Hälften füllen. Gratinkäse und evtl. ein paar Chiliflocken drüberstreuen und in einer leicht gefetteten Form bei 180°C so lange backen, bis die Paprika leicht bräunlich gefärbt und der Käse knusprig überbacken ist.
Dazu passt eine leichte Joghurtsoße, mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Kräuter und einem kleinen Schuss Olivenöl angemacht.
| Arbeitszeit | ca. 30 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 50 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde 20 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
