CUPETA SALENTINA | Mandel- oder Erdnusskrokant

Zutaten

• 500 g Erdnüsse (oder Mandeln oder Haselnüsse)
• 500 g Kristallzucker
• Saft von 1 Zitrone
• 4 Esslöffel Wasser

Wer kein Küchenthermometer hat, kann die kalten Trockenfrüchte zusammen mit dem Zucker hineingeben und wie im Video ständig rühren, bis alles karamellisiert ist. (Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht anbrennt).

Wasser, Zucker und Zitronensaft in eine beschichtete Pfanne geben. Bei mittlerer/niedriger Hitze kochen, bis die Temperatur 119 °C erreicht.

Die heißen Trockenfrüchte dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Farbe des Zuckers bernsteinfarben ist.

Ein Backblech einölen und die Masse ca. 1 cm dick ausgießen.

Abkühlen lassen und mit den Händen zerbrechen.