Chop suey

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 3 EL dunkle Sojasauce
• 3 EL Erdnussöl
• 150 g Fisolen
• 2 Stk Frühlingszwiebeln
• 150 ml Hühnerbrühe
• 3 Stk Karotten
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 0.5 Bund Petersilie
• 400 g Schweinefilet
• 200 g Sojasprossen
• 1 TL Speisestärke
• 1 Stg Staudensellerie
• 2 EL Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

1. Die Fisolen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen und eiskalt abschrecken. Karotten putzen und in Stifte schneiden. Die Sojasprossen abgießen und abtropfen lassen.
2. Sellerie putzen und ohne Grün in ca. 1 cm lange, dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Petersilie waschen und klein hacken. Fleisch trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
3. 1 EL Öl im Wok erhitzen, die Karotten und die Fisolen hineingeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, dann an den Rand schieben.
4. Einen weiteren EL Öl erhitzen, die Sojabohnensprossen, den Sellerie und die Frühlingszwiebeln 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten, an den Rand schieben. Das Fleisch ca. 3 Minuten anbraten, Brühe und Sojasauce angießen.
5. Die Stärke in 2 EL Wasser glatt rühren, untermischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen lassen. Alles zusammenrühren.