Bulgurgemüse türkischer art

Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Bulgur
• 2 Stk Zwiebeln mittelgross
• 3 Stk Peperoni scharf
• 3 Stk Tomaten
• 40 g Butter
• 0.75 l Gemüsebrühe
• 1 EL Paprikapaste scharf oder mild
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Peperoni von Stielen und Stielansätzen befreien und längs halbieren. Die Kerne und Rippen entfernen und nun die Schote kleinschneiden.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und fein würfeln.
3. Etwas Butter in einem Topf zerlassen. Zuerst die Zwiebeln, dann das restliche Gemüse darin anbraten.
4. Den Bulger, die Gemüsebrühe und die Paprikapaste hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Dies nun bei mittlerer Hitze im offenen Topf etwa 15 Minuten kochen.
5. Die Hitze reduzieren und den Bulgur zugedeckt noch etwa 30 Minuten garen. Zuletzt noch salzen und servieren.