Brasilianisches Hühnchen mit Kokosmilch und Mango
Ingredients
Zutaten für das Fleisch:
1 fein geschnittene Zwiebel
300 g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
1 würfelig geschnittene Mango
2 gepresste Knoblauchzehen
2 geviertelte Tomaten
125 ml ungesüßte Kokosmilch
1 Bund Koriandergrün
2 EL Olivenöl
1 TL Sambal Oelek
Kurkumapulver
Kreuzkümmelpulver
Salz und Pfeffer
Zutaten für den Reis:
1 Tasse parboiled Reis
1 gepresste Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 Tassen Wasser
Instructions
Für den Reis den Knoblauch in Olivenöl leicht anrösten, dann den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Mit Wasser aufgießen und fertig garen, dabei nicht umrühren.
Für das Fleisch die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Das Hühnerfleisch hinzugeben und scharf anbraten.
Tomaten dazugeben und mitdünsten. Mit Sambal Oelek, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Kokosmilch aufgießen.
Koriander und Mango hinzufügen und bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist.
Das Gericht mit dem Reis servieren und genießen.
