Beef tatare

Zutaten für 2 Portionen : BEEF TATARE

• 400 g sehr mageres Rindfleisch (2x faschiert)
• 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
• 2 EL Tomatenketchup
• 1 EL Estragonsenf
• 3 Stk Essiggurkerl (klein) + Saft von den Gurk
• 3 Spr Worcestershire Sauce
• 1 EL Paprika edelsüß
• 1 Msp Cayennepfeffer
• 1 Stk Eidotter

Zubereitung

1. Das doppelt faschierte, sehr magere Rindfleisch wird mit den gehackten Zwiebeln und den fein geschnittenen Essiggurkerl vermischt.
2. Nun den Senf, das Ketchup, den Essiggurkerlsaft (ca. 2 Esslöffeln) sowie die Gewürze beigeben und gut vermengen. Zum Schluss noch den Eidotter dazugeben und einarbeiten.
3. In der Mitte des Beef Tatare eine Mulde machen und das Eigelb reingeben.
4. Mit getoasteten Schwarzbrotscheibchen und Zwiebelringen servieren.