Kochrezepte
ARTISCHOCKENOMELETTE von Großmutter Iolanda
Zutaten
- 6 Artischocken
- 3 Eier
- 4 mittelgroße Sandwiches (insgesamt 400 g ohne Kruste)
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie
- 3 Esslöffel Kapern
- 100 g geriebener Pecorino
- Olivenöl
- 20 g Semmelbrösel
- 20 g geriebener Pecorino
- 1 Knoblauchzehe
Anweisungen
- Artischocken putzen und in kleine Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit 3 Esslöffeln Öl und 1 halbierten Knoblauchzehe bei geschlossenem Deckel anbraten.
- Die Artischocken abkühlen lassen (Knoblauch entfernen) und in eine Schüssel geben. Entfernen Sie die Kruste von den Brötchen und weichen Sie sie in 2 Gläsern Wasser ein. Drücken Sie sie aus und geben Sie sie zu den Artischocken.
- Kapern, gehackte Petersilie, Kapern, geriebenen Pecorino und Eier dazugeben, mit Salz würzen und alles mit einer Gabel gut vermischen.
- Nehmen Sie ein Backblech, bestreichen Sie den Boden mit etwas Öl, gießen Sie die Mischung hinein und glätten Sie sie. 20 g Semmelbrösel und 20 g geriebenen Pecorino vermischen und die Oberfläche bestäuben. Einen Schuss Öl hineingießen und im vorgeheizten Ofen bei 230° etwa 30 Minuten lang backen, oder bis das Omelett goldbraun und gar ist. In Quadrate schneiden und auf dem Tisch servieren.
