Apulian Mustazzoli

Zutaten:

400 g Mehl 00
100 g Zucker
3 Eier
100 g gekochtes Wein von Feigen
300 g gerösteten Mandeln
50 g bitterer Kakao
50 g Pulverkaffee
1 Beutel Ammoniak
1 Prise Zimtpulver
geriebene Zitronenschale

Vorbereitung:

Die Mandeln grob hacken.
Kneten Sie das Mehl mit allen Zutaten in der beschriebenen Reihenfolge, bis sie einen homogenen und nicht zu weichen Teig zusammensetzen.
Rollen Sie den Teig etwa 1 cm aus und schneiden Sie ihn in Rhombuses. Legen Sie sie in ein mit Pergamentpapier bedeckter Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei 170 ° oder bis sie goldbraun sind.