Kochrezepte
Absolut gelingsichere Sauce Béarnaise Rezept
Ingredients
- 2 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Crème fraîche
- 1 TL Zucker
- 150 g Butter
- 1 TL getrockneter Estragon
- Salz und Pfeffer
Instructions
Die Eigelbe mit Zitronensaft, Estragon, Senf, Salz, Zucker und Crème fraîche in einem hohen Gefäß pürieren.
Die Butter kurz aufkochen und dann langsam zu der Eigelbmischung geben, während weiterhin mit dem Schneidstab gemixt wird, bis eine glatte Emulsion entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
