Einfacher Lemon Curd Rezept

Zitronensaft gewinnen: Zitronen auspressen und 300 ml Saft abmessen.
Butter schmelzen: Butter im Topf zerlassen.
Zutaten vermengen: Zitronensaft, Citroback bzw. Zitronenschale und Zucker zufügen. Gut verrühren.
Eier vorbereiten: Eier aufschlagen, gründlich verquirlen und durch ein feines Sieb in den Topf geben.
Creme andicken: Bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen so lange rühren, bis es zu einer Creme andickt (bei 85-90°C). Nicht kochen lassen, sondern immer gut rühren.
Abfüllen: Sofort in heiß ausgespülte kleine Marmeladengläser füllen.