Himbeer-Gugelhupf

Zutaten:

220 g Butter

220 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

240 g Mehl

1 Pck. Backpulver

4 Ei(er)

120 g Himbeeren

1 EL Rum

150 ml Orangensaft

3 EL Kakaopulver

Fett und Mehl für die Form

Zum Verzieren:

etwas Schokolade, dunkle

einige Himbeeren

einige Zuckerperlen

Zubereitung:

Zuerst die Butter mit gesiebtem Zucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und gesiebt abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Dottermasse rühren. Das Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.

Danach das Backrohr 175 °C vorheizen.

Nun die Teigmasse teilen und eine Hälfte mit dem Kakaopulver verrühren. Die helle Teigmasse und die dunkle Teigmasse abwechselnd in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben. Die Himbeeren rundum in den Teig geben. Mit einer Gabel durch den Teig ziehen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C ca. 50 – 60 Minuten backen.

Den Gugelhupf auskühlen lassen und stürzen. Mit erweichter dunkler Schokolade, Himbeeren und Zuckerperlen verzieren.