Tagliatelle mit Brokkoli
Zutaten
▢1 Kartoffel
▢1 Brokkoli
▢1 Bund frisches Basilikum
▢70 g Parmesan
▢350 g Tagliatelle
▢4 EL grünes Pesto
Die Kartoffel schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen. Das untere Ende des Strunks entfernen, den restlichen Strunk längst halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Basilikum klein schneiden, den Parmesan reiben.
Die Tagliatelle zusammen mit den Brokkolischeiben in Salzwasser nach Packungsangabe zubereiten. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die Röschen und die Kartoffelscheiben zugeben.
Die Nudeln und das Gemüse abseihen, dabei etwas Kochwasser abfangen und dieses zurück in den Top füllen (du brauchst ca. 50 ml vom Kochwasser). Basilikumblätter, Pesto und die Hälfte vom Parmesans zugeben und mit dem Kochwasser verrühren. Evtl. mit etwas mehr Kochwasser auflockern. Dann die Pasta mit dem Gemüse zurück in den Topf geben und alles gut verrühren.
Die Pasta mit dem restlichen Parmesan garnieren.
