Apfelkuchen mit Vanillecreme und Nussstreuseln

Zutaten:

Boden:

• 100 g Butter
• 60 g Zucker
• 200 g Weizenmehl
• 1 El Milch

Vanillecreme:

• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 150 ml Milch
• 100 g Naturjoghurt
• 20 g Puderzucker

Streusel:

• 130 g fein gemahlene Haselnüsse
• 100 g fein gemahlene Pekannüsse
• 100 g Weizenmehl
• 120 g Puderzucker
• 130 g weiche Butter

Äpfel:

• Äpfel:  5 große, geschälte und in feine kleine Stücke geschnitten
• Saft von einer Zitrone
• 1 EL Aprikosen-, oder Mirabellenkonfitüre
• 1TL Zimt

ZUBEREITUNG :

1. Alle Zutaten für den Boden mit Hilfe eines Knethakens vermengen.
   Eine Springform fetten, mehlen und den Teig hineindrücken.
   Mit einer Gabel den Rand andrücken, sowie den Boden einstechen. (Siehe Bilder unten)
2. Das Puddingpulver mit 50 ml Milch und dem Puderzucker vermengen.
   Die restliche Milch aufkochen lassen. Die Puddingpulvermischung und den Joghurt zu der Milch geben.
   Zu einem cremigen Pudding verrühren und abkühlen lassen.
   Anschließend auf dem Boden verteilen.
3. Den Zitronensaft mit Zimt und der Konfitüre mischen und mit den kleinen Apfelschnitzen vermengen.
   Auf den Kuchen geben.
4. Alle Zutaten für die Streusel verkneten und auf die Äpfel verteilen.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heißluft ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel schön braun werden.

Er schmeckt am besten lauwarm mit Sahne oder schön durchgekühlt!