DER WAHRE PASSATELLI ROMAGNOLI

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 150 g geriebener Parmesan
• 150 g Semmelbrösel
• 3 Eier
• eine Prise Salz
• eine Prise Muskatnuss
• ein Teelöffel geriebene Zitronenschale (optional)
• Rinderbrühe

VORBEREITUNG:

Die Eier dazugeben und mit dem Käse, den Semmelbröseln, dem Salz und einer Prise Muskatnuss sowie der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone verrühren, bis eine glatte, feste Masse entsteht.

Schneiden Sie es in 3 cm hohe Stücke, zerdrücken Sie es mit einem geeigneten Werkzeug und lassen Sie die Passatelli in das Blech fallen.

In kochender Brühe 5 Minuten kochen.