Samtige Gemüse- und Haselnusssuppe mit Croutons und knackigen Zwiebeln

Zutaten

• 2 Esslöffel Haselnusspaste
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 50 g gekochte Cannellini-Bohnen
• 1/4 Blumenkohl
• 50 g grüne Bohnen
• 50 g Spinat
• Olivenöl
• Zwiebel-Crostini
• Hausgemachte knusprige Röstzwiebeln
• 5 Datterini- Tomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Stange Sellerie
• Salz
• Chili

Anweisungen

1. Das gesamte Gemüse putzen und gut waschen.
2. Sellerie, Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen, Frühlingszwiebeln und Tomaten in einen großen Topf geben und das Wasser hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist. Bei mittlerer bis mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
3. Nach 20 Minuten den Spinat hinzufügen, mit Salz würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Nach dem Garen einen großzügigen Schuss Öl und die Cannellini-Bohnen hinzufügen und alles mit dem Stabmixer pürieren.
5. Eine Prise Chili und die selbstgemachte Haselnusspaste dazugeben und gut vermischen; Dann die hausgemachten knusprigen Röstzwiebeln dazugeben , vermischen und auf Tellern anrichten und die Cremesuppe mit Zwiebelcroûtons auf der Oberfläche servieren.