Waldviertler mohnkipferl

Zutaten für 30 Portionen : WALDVIERTLER MOHNKIPFERL

• 250 g Butter
• 1 Stk Dotter
• 100 g Nüsse (gerieben)
• 80 g Mohn (gerieben)
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 90 g Staubzucker
• 1 Pk Vanillezucker
• 1 Msp Zimt
• Zutaten zum Füllen und Tunken
• 100 g Ribiselmarmelade
• 1 Becher Schokoladeglasur

Zubereitung WALDVIERTLER MOHNKIPFERL

1. Handwarme Butter mit Zucker cremig rühren. Dann den Eidotter, Nüsse und Mohn dazugeben. Zum Schluss die Gewürze und das Mehl dazugeben.
2. Den Teig gut verkneten in Frischaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Dann aus dem Teig kleine Stücke abzwicken und daraus Kipferl formen. Wenn möglich einen flachen Boden formen.
3. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze für ca. 12 Minuten goldbraun backen.
4. Die hälfte der abgekühlten Kipferl am Boden mit Ribiselmarmelade bestreichen, ein weiteres drauf setzen und trocknen lassen. Dann die Enden in Schokoladeglasur tunken nochmals trocknen lassen.