Fleckerlspeise

Zutaten für 4 Portionen : FLECKERLSPEISE

• 2 Stk Zwiebeln
• 200 g Speck
• 3 EL Öl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 6 Stk Eier
• 3 EL Milch
• 400 g Fleckerl
• 2 EL Schnittlauch
• 1 l Wasser

Zubereitung FLECKERLSPEISE

1. Fleckerl in einem Topf mit Salzwasser für 7 Minuten weich kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen.
2. Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne mit heißem Öl anrösten.
3. Die Fleckerl unterrühren und kurz mitrösten.
4. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Fleckerl gießen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen. Mit Schnittlauch bestreuen.