Spätzlepfanne

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Stk Zwiebeln
• 3 EL Öl
• 2 Stk Paprika
• 2 Stk Zucchini
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 1 EL Basilikum, gehackt
• 200 g Käse, gerieben
• 250 g Speck
• 500 g Spätzle
• 1 l Salzwasser

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Öl anschwitzen. Zucchini und Paprika waschen und in feine Stücke schneiden. Speck in Würfel schneiden und alles mit dem Zwiebel rühren.
2. Die Spätzle in Salzwasser ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Im Sieb abseihen und unter das Gemüse rühren.
3. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Basilikum und geriebenen Käse darüberstreuen und gut durchrühren.