Schnelle vollkornweckerl

Zutaten für 20 Portionen

• 250 g Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
• 1 TL Honig
• 30 g Germ
• 450 g feines Weizenvollkornmehl
• 150 g feines Roggenvollkornmehl
• 0.33 l lauwarmes Wasser
• 2 TL Salz
• 1 Schuss Milch oder Wasser

Zubereitung

1. Germ und Honig in lauwarmen Wasser auflösen und mit Vollkornmehl und den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Einige Kürbis- oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen aufheben.
2. So lange ruhen lassen, bis der Teig die doppelte Menge aufgeht. Zwischendurch einmal durchkneten. Backrohr auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig 20 Weckerln formen, mit Milch oder kaltem Wasser bestreichen und mit Körnern nach Geschmack bestreuen.
3. Weckerln etwa 25 Minuten backen. Stellen Sie auf den Backrohrboden ein Gefäß mit Wasser, so wird die Kruste nicht so schnell hart.