Bauernomelett

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 500 g Kartoffeln
• 100 g Speck
• 200 g Tomaten
• 2 Stk Zwiebel
• 4 Stk Eier
• 1 Schuss Wasser
• 1 TL Schnittlauch
• 40 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Für das Bauernomelett als Erstes die Kartoffeln bissfest kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
2. Während der Kochzeit der Kartoffeln die Zwiebel schälen und klein hacken, den Speck in Würfel schneiden und den Schnittlauch in kleine Röllchen.
3. Nun die kleingehackte Zwiebel in heißer Butter anrösten, Kartoffelscheiben und Speckwürfel dazugeben und mitrösten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Tomatenstücke dazumischen.
4. Jetzt die Eier mit dem Wasser versprudeln und zusammen mit den Schnittlauchröllchen über die Kartoffeln gießen und stocken lassen. Das dauert etwa 4 bis 5 Minuten. Dabei die Hitze etwas zurückdrehen.