Kasselerbraten – Mein omarezept

ZUTATEN

• 1 kg Kasseler – Kamm ohne Knochen
• 50 g Pilze, getrocknete
• 2 Zwiebel(n)
• 1 kg Rippchen (Kasslerrippchen)
• 250 ml Orangensaft, herben o.ä.

ZUBEREITUNG

Für die Soße: Kasslerrippchen anrösten, mit Wasser und O-saft ablöschen und zu einem Fond einreduzieren.
Für das Fleisch: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anrösten. Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Mit dem selbst zubereiteten Fond ablöschen und die (nach Möglichkeit selbst getrockneten) Pilze zufügen. Das Ganze ca. 1-11/2 Stunden schmoren lassen, immer neuen Soßenfond hinzufügen.
Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden.
Die Soße durch ein Sieb geben und bei Bedarf etwas andicken.
Dazu essen wir Thüringer Klöße und Sauerkraut.