Kochrezepte
Bruckbam – bayrische Kartoffelnudeln im Ofen gebacken
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 200 g | Mehl |
| Salz | |
| 1 | Ei(er) |
| Margarine oder Butterschmalz für die Reine | |
| Butterschmalz, heiß, zum Bestreichen | |
| 300 g | Sauerrahm |
Verfasser:
uschi-lisa
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln kochen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl abbröseln (=Mehl unter die heißen Kartoffeln mit den Fingern einarbeiten – Vorsicht heiß!), salzen und mit den Eiern zu einem festen Teig schnell verkneten.
Reine gut einfetten. Ca. 2 cm dicke, in Reinenbreite geschnittene Nudeln formen (= Baumstämme!), in die Reine legen und ca. 45 Min. backen. Nach halber Backzeit mit heißem Butterschmalz bestreichen und mit Sauerrahm übergießen.
Dazu schmeckt Sauerkraut oder Blattsalat.
| Arbeitszeit: | ca. 35 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 1 Std. 10 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: | ca. 585 |
